Với những nét văn hóa tiêu biểu của nó, vùng đất này là "ngự trị" của các món ăn ngon như bánh pía, bún gỏi dà, bún vịt nấu tiêu, trong đó, không thể không nhắc đến món bún nước lèo đã thu hút sự chú ý của bao nhiêu thực khách khi họ lần đầu đặt chân đến đây.
Nước lèo cũng được chế biến rất công phu, kết tinh từ sự quyện giữa mắm, sả và ngải bún. Món ăn này được kết tinh từ văn hóa ẩm thực của cả ba dân tộc Kinh - Hoa - Khmer.
Mắm là thành phần chính trong quá trình chế biến. Người bản địa thường sử dụng các loại mắm có sẵn tại địa phương như mắm cá sặc, trong khi người Khmer thường nấu mắm bò hóc. Bước tiếp theo là ngải bún, một loại củ giống củ nghệ có màu hơi đậm hơn nghệ và có mùi sả để khử mùi tanh và tạo mùi thơm đặc biệt cho nước lèo.
Người nấu thường sơ chế mắm trong một quy trình khá phức tạp để có thể nấu món bún thơm ngon. Sau khi mắm được nấu chín, rây lọc sẽ lọc nước trong. Sử dụng nước này nấu cùng với sả và ngải bún trong khoảng thời gian định trước. Để nước lèo thêm đậm đà và trong, người nấu cuối cùng cho thêm nước dừa. Phương thức nấu ăn truyền thống của người Kinh ở Tây Nam Bộ là sử dụng nước dừa trong các loại súp để thêm đậm đà và ngọt vị.
Ngoài ra, bún nước lèo được phục vụ với cá lóc đồng "dẻ thịt" đã được luộc chín, tách thịt, bỏ xương, tép đất luộc bỏ vỏ và thịt heo quay xắt miếng - món ăn truyền thống của người Hoa cũng được chế biến khá kỳ công.
Các loại rau quen thuộc như giá, hẹ, rau muống bào, rau chuối, rau quế, rau thơm với gia vị chanh, ớt bằm, nước mắm ớt là những gia vị không thể thiếu, làm cho món ăn thêm phần độc đáo. Ngoài ra, chúng góp phần làm tăng sự hấp dẫn của món ăn. Khi bạn đến thăm Tây Nam Bộ, một món đặc sản được gọi là bún nước lèo sóc trăng là điều bạn nhất định phải thử.
Cập nhật tin tức công nghệ mới nhất tại fanpage Công nghệ & Cuộc sống