Mật ong giả và thật có thể được phân biệt một cách dễ dàng.

Mật ong là một trong những thực phẩm được tiêu thụ rộng rãi vì chúng có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Có rất nhiều loại mật ong hiện có trên thị trường và chất lượng của chúng cũng khác nhau.

Mật ong cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Ảnh: HẠ QUYÊN

Có rất nhiều chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Bạn có thể tìm thấy nhiều loại thực phẩm ngon và chất dinh dưỡng, bao gồm cả gia vị, muối, hạt tiêu, quế, nhũ, nhục đậu khấu và các loại gia vị khác, trong số các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như gia vị, hạt tiêu, muối, nhục đậu khấu, hạt tiêu, r rắắắắắắn và các loại gia vị, chẳng hạn như rắn, rắn, gà, trứng, cá, rắn và/hoặc các loại gia vị khác.

Viện Dinh dưỡng Quốc gia tuyên bố rằng mật ong có một số ứng dụng cho cơ thể, bao gồm giải độc, kháng khuẩn và chống viêm...

Lượng đường trong mật ong dao động từ 70 đến 80 phần trăm, chủ yếu là đường đơn glucoza dễ hấp thu. Mật ong cũng chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể như sắt, đồng, kali, natri, kẽm, magie và các chất dinh dưỡng khác.

Mật ong là một loại thực phẩm tự nhiên rất tốt cho sức. Mật ong đặc biệt giàu các hóa chất thực vật có chức năng như chất chống ôxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương tế bào do các gốc tự do. Các gốc tự do có thể làm tăng tuổi và góp phần vào sự xuất hiện của các bệnh mãn tính như ung thư và bệnh tim mạch.

Là một loại kháng sinh tự nhiên, mật ong có hoạt tính kháng khuẩn hydrogen peroxide, glucose oxidase và có độ pH thấp. Bôi mật ong trực tiếp lên vết trầy xước, vết thương hoặc vết nhiễm trùng ngoài da có tác dụng chống nhiễm khuẩn, đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương.

Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chúng ta nên sử dụng trực tiếp mật ong tươi nguyên chất hoặc pha loãng trong nước ấm, nước nguội, sữa, nước hoa quả, không nên pha trong nước sôi hoặc đun kỹ trong nước sôi vì nhiều chất dinh dưỡng vitamin, chất khoáng, hoặc men sẽ bị phân huỷ ở nhiệt độ cao. Không nên pha mật ong cùng với rượu có độ cồn cao sẽ làm lắng tủa mật ong và thay đổi nhiều thành phần hữu cơ của nó.

Đóng đường không lên men mật ong thật hay giả?

Theo chuyên gia an toàn thực phẩm Vũ Thế Thành, mật ong là chất lỏng nhưng là chất lỏng siêu bão. Mật ong sẽ dễ bị đóng đường nếu thời tiết trở lạnh và được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu để mật ong trong tủ lạnh (từ 20 đến 30 độ C) thì mật ong vẫn lỏng, chỉ bị sệt lại chứ không đông đặc.

Đường glucose kết tinh chiếm phần lớn lượng đường bị đóng. Thông thường, chỉ cần hâm nóng sơ là đường kết tinh sẽ tan trong mật ong bị đóng đường. Đóng đường không phải là dấu hiệu cho thấy mật ong thật hay giả. Thậm chí mật ong giả thậm chí còn ít bị đóng đường hơn vì hàm lượng glucose trong mật ong giả thường ít.

Cũng theo ông Vũ Thế Thành, không thể dùng hiện tượng đóng đường để kết luận mật ong rừng hay mật ong nuôi.

Ong hút mật từ hoa để làm mật ong nên chất lượng và hương vị của mật ong thuộc vào loại hoa.

Do thời gian không có hoa, một số trang trại ong đã pha đường ăn (sucrose) vào các chén nhỏ, sau đó mang vào tổ vì ong thấy ngọt khi làm như vậy. Kết quả là, mật ong chỉ là nước đường. Ngoài ra, để phân giải đường ăn thành glucose và fructose, ong tiết ra enzyme. Do đó, so với mật ong làm từ mật hoa, mật ong này thiếu nhiều dưỡng chất hơn.

Ông Thành khẳng định rằng có rất nhiều thông tin trên mạng về cách thử mật ong giả, bao gồm cả việc thử bằng cọng hành, thả giọt mật vào nước, đóng đường, màu sắc mật, v.v. Tuy nhiên, những cách này không được cho là đáng tin cậy cao.

Cập nhật tin tức công nghệ mới nhất tại fanpage Công nghệ & Cuộc sống