Ông Nguyễn Trọng Thìn, sinh năm 1952, là "cha đẻ" của món phở Thở Thìn 13 Lò Đúc. Ông Thìn đã làm việc tại Xưởng Mỹ thuật thuộc Đài truyền hình Việt Nam sau khi lấy bằng Khoa điêu khắc của trường Mỹ thuật Công nghiệp.
Sau đó, ông Thìn nghỉ việc tại Xưởng Mỹ Thuật để theo đuổi sự nghiệp kinh doanh của mình do hoàn cảnh kinh tế khó khăn. Như ông Thìn đã chia sẻ, chính quyết định này đã khiến anh và vợ chia tay.
"Vợ tôi bỏ tôi đơn giản chỉ vì tôi bỏ việc. Đây là điều sâu sắc nhất trong cuộc đời tôi; cô ấy không nghĩ tôi đủ sức làm điều cá nhân vào thời điểm cuối những năm 79-80.Ông Thìn đã nói với phóng viên như vậy vào năm 2019 trong một cuộc phỏng vấn.
Ông Thìn đã thành lập quán Phở Thìn vào năm 1979 tại chính địa chỉ 13 Lò Đúc, ngôi nhà mà cha mẹ ông mua từ thời Pháp. Khi đó, quán phở nhà bà Vũ đã có sẵn bên cạnh nhà ông, mọi người xếp hàng dài từ đầu đường đến cuối đường.
Ông Thìn đã tìm thấy cơ hội khi lượng khách của mình tăng lên, và ông đã thử nghiệm nhiều công thức khác nhau để tạo ra thứ nước dùng đặc biệt và kỹ thuật xào thịt bò trên lửa nóng ở nhiệt độ cao mà không cần tái nhiều. Thịt bò sau đó được cho vào tô phở trước khi chan nước dùng, đây là phương pháp hoàn toàn khác so với các loại phở khác cùng thời.
Phở ông Thìn được mọi người khen ngợi, nhưng quán bà Vũ lúc đầu không có khách trong khi khách hàng vẫn xếp hàng lũ lượt, khiến ông Thìn không khỏi sốt ruột. Ông nhanh chóng làm nóng chảo mỡ nóng già bằng cách ném hành tỏi băm, gừng và thịt bò thái mỏng ra ngoài. Sau khi đảo nhanh, ông tắt lửa và đặt chảo vào lò nướng. Thực khách bị thu hút ngay lập tức bởi mùi thơm dễ dàng, ngào ngạt tỏa. Mặc dù khách hàng không biết món ăn có ngon hay không, nhưng khi ngửi thấy mùi thơm, họ thường xuyên thử.
Cuối cùng, đoàn người xếp hàng dài bên nhà bà Vũ để ăn phở ông Thìn. Bà Vũ bán nhà và chuyển đi nơi khác.
Ông Thìn khẳng định rằng không có lựa chọn nào khác vào thời điểm đó. Miễn là không vi phạm pháp luật, anh ấy tự làm việc. Cạnh tranh lành mạnh là những gì chúng tôi đang nói đến ngày nay. Đương nhiên, với đồ ăn thức uống hữu xạ tự nhiên hương, khi hương vị đủ ngon để hấp dẫn khách hàng, chúng tôi sẽ có sự lựa chọn của riêng mình.
Phở Thìn Lò Đúc đã có một vị trí vững chắc trong làng ẩm thực Hà Thành, nơi nó đã được nhiều thực khách yêu mến hơn 30 năm qua. Ngoài địa chỉ 13 Lò Đúc làm "trụ sở" chính ở thủ đô, còn có một số cơ sở khác ở đó, bao gồm Hoa Đình và Hoàng Ngọc Phách. Dưới hình thức nhượng quyền, thương hiệu Phở Thìn 13 Lò Đúc đã được cung cấp ở nhiều tỉnh thành khác, bao gồm Thanh, Hải Phòng và Hải Dương.
Ông Thìn đã hợp tác với Vingroup để đưa Phở Thìn Lò Đúc vào hệ thống resort và khách sạn Vinpearl, thương hiệu nghỉ dưỡng 5 sao tiêu chuẩn quốc tế của tập đoàn Vingrou. Ông Thìn đã từng nói, 'Được lời mời tới khắp các cơ sở Vinpearl để dạy nấu phở'.một phương pháp đến nơi đến chốn, không hời hợt, không giấu nghề và cũng không lấy lại bất kỳ chi phí nào, là một cách đến nơi đến chốn, không hời hợt, không giấu nghề và không lấy lại bất kỳ chi phí nào.Ông Thìn đã trả lời phỏng vấn năm 2019.
Ngoài ra, phở Thìn 13 Lò Đúc đã được vận chuyển từ biên giới Việt Nam đến các thành phố của Nhật Bản, Úc, Indonesia, Hàn Quốc và Hoa Kỳ. Khi được hỏi tại sao anh ấy lại chọn Úc, ông Thìn đã trả lời trên báo Thanh Niên như sau: 'Tôi chọn nước Úc là điểm đến thứ hai bởi vì cũng như Nhật Bản, Úc là một thị trường khó tính, vì vậy tôi muốn thử thách mình ở trạng thái khó tính nhất'.
Mặc dù đã trở nên nổi tiếng, thương hiệu Phở Thìn 13 Lò Đúc hiện đang phải đối mặt với những thông tin bất lợi liên quan đến việc nhượng quyền, sở hữu thương hiệu, v.v.
Cập nhật tin tức công nghệ mới nhất tại fanpage Công nghệ & Cuộc sống
Tham gia bình luận