4 biến tấu nấu chôm chôm thành món ăn nên thử vào mùa hè

Theo khảo sát tại chợ truyền thống của TP.HCM, chôm chôm đang vào mùa với giá vô cùng rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg đối với chôm chôm tróc (Java) đến 20.000 đồng/kg đối với phô mai Thái.

Theo Viện dinh dưỡng quốc gia, 100 g chôm chôm có khoảng 81,56 calo trong đó. Ngoài ra, 10,87 gam carbohydrate, 0,65 gam protein, 0,9 gam chất xơ, 0,21 gam chất béo và 4,9 mg vitamin C, 1,352 mg niacin cùng với 9 gam phốt pho, 7 gam megie, 42 mg kali và 11 mg natri cũng có mặt. Chôm chôm cũng chứa các vitamin khác như B1, B6, kẽm, sắt, axit folic và B1.

Ngày nay, ngoài việc ăn trái, chôm chôm còn được sử dụng để chế biến thành các món ăn vô cùng thú vị

Canh gà chôm chôm

Trên Facebook cá nhân của mình, bà Trần Thị Minh Hiền, Nghệ nhân bánh dân gian, đã đăng một số món ăn chế biến từ chôm chôm chôm, bao gồm cả gỏi gà chôm chôm và gà nấu chôm chôm.

4 biến tấu nấu chôm chôm thành món ăn nên thử vào mùa hè ảnh 1

Canh gà chôm chôm. ẢNH: BẾP CÔ MINH

Theo nghệ nhân Minh Hiền, món canh này có vị ngọt của gà, vị ngọt của dừa và vị ngọt của trái cây chôm chôm. Món ăn mang đến hương vị thơm dịu cuốn hút dễ ăn với các nguyên liệu vô cùng đơn giản: gà tre 1 con, chôm chôm 1 kg, nước dừa tươi 2 lít, hành tây 200 g, cà rốt 1 củ, hạt sen khô 100g, đầu hành lá 5 cọng, ngò rí 50g và hành tím 50.

Theo nghệ sĩ Minh Hiền, cách chế biến được trình bày chi tiết như sau:

Gà ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, một chút tiêu và muối khi bạn chặt miếng vừa ăn. Cho gà đã ướp vào xào đều sau khi phi thơm hành tím. Khi gà săn, cho chôm chôm đã tách vào nồi và đổ 2 lít nước dừa vào nồi và chưng cho đến khi nước sôi kỹ.

Cho từ từ hạt sen đã rửa sạch vào khi gà sôi và đun nhỏ lửa cho đến khi hạt sen mềm. Sau đó, nấu cà rốt và hành tây ở nhiệt độ trung bình thấp cho đến khi mềm. Tắt bếp, trang trí rau thơm và thưởng thức cùng cơm hoặc bánh mì.

Gỏi chôm chôm

Gỏi gà chôm chôm cũng nhanh chóng được các bà nội trợ thực hiện cùng với cơm sốt gỏi gà măng cụt. Nguyên liệu cho món ăn này bao gồm nước sốt trộn gỏi (2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước chanh, 1 thìa canh tương ớt, và 4 thìa canh đường). Chôm chôm tách hạt, cà rốt thái sợi vừa ăn (có thể ngâm đường, giấm để cà rốt giòn), hành tây (thái vừa ăn, ngâm đá để giòn), rau răm, thịt gà hoặc tôm.

4 biến tấu nấu chôm chôm thành món ăn nên thử vào mùa hè ảnh 2

Chôm chôm được chế biến thành món gỏi. ẢNH: BẾP CÔ MINH

Chôm chôm được kết hợp với tôm, hải sản để làm món gỏi hoặc món tôm kẹp sốt trái cây chôm chôm tại cuộc thi Chiếc thìa vàng, một cuộc thi dành cho các đầu bếp chuyên nghiệp.

Tôm kẹt sốt trái cây chôm chôm

4 biến tấu nấu chôm chôm thành món ăn nên thử vào mùa hè ảnh 3

Tôm kẹt sốt trái cây chôm chôm. Ảnh: CHIẾC THÌA VÀNG

Cuộc thi Chiếc thìa vàng đã được sử dụng để hoàn thành món ăn này. Theo đó, nguyên liệu của món ăn bao gồm tôm kẹt và các loại trái cây như đu đủ, thanh long, xoài và chôm chôm. Người nội trợ phải hấp chín tôm với ít gừng và sả sau khi sơ chế. Để làm sốt, hãy cho các loại trái cây và chế biến cùng gia vị. Thịt tôm nên được chấm với sốt trái cây trước khi ăn kèm với chôm chôm. Món ăn này có vị ngọt thanh, lạ miệng.

Chè hạt sen chôm chôm

4 biến tấu nấu chôm chôm thành món ăn nên thử vào mùa hè ảnh 4

Chè hạt sen chôm chôm. ẢNH: CHIẾC THÌA VÀNG

Ngoài việc được sử dụng trong các món ăn mặn, chôm chôm còn được chè chế biến với hạt sen. Hạt sen, chôm chôm và đường phèn là những nguyên liệu cho món ăn này.

Hạt sen luộc chín là một cách rất đơn giản để nấu ăn. Trong ruột chôm chôm (đã được tách hạt), đặt một ít hạt sen nhồi.

Sau khi nồi hạt sen đã nấu chín, thêm 250g đường phèn (hoặc hơn khẩu vị người ăn), 1 nhánh lá dứa và 1.5 lít nước vào đun sôi. Khi nước sôi, vớt bỏ phần bọt trên mặt nước và đun tiếp trên lửa vừa. Khi mùi thơm của lá dứa hết mùi, vớt ra và cho phần chôm chôm đã nhồi hạt sen vào nấu thêm 10 phút. Sau khi tắt bếp, bạn nên thêm một ít gừng xắt nhuyễn để món chè thêm dậy mùi.

HẠ QUYÊN (Tổng hợp)