Các loại rau nấu chín không nên để qua đêm trong tủ lạnh

(PLO)- Sau khi nấu chín, súp lơ, cải thìa và bông cải xanh không nên để qua đêm trong tủ lạnh.

Theo Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ, một số loại rau, bao gồm bắp cải, rau cải bó xôi, cải thìa, bông cải xanh, củ cải, cà rốt và cần tây, có hàm lượng nitrat cao hơn các loại rau khác. Những loại rau này có thể trở nên độc hại nếu để qua đêm hâm nóng lại vì chúng dễ sản sinh nitrosamine, một chất có khả năng gây ung thư.

Nếu một người ăn một lượng nhỏ độc tố sẽ chỉ đủ gây ngộ độc thực phẩm, nhưng nếu họ làm điều này nhiều lần, nó có thể gây hại nghiêm trọng cho thận và thậm chí gây tử vong.

Rau xanh nấu chín không nên để qua đêm vì gây mất vitamin, thậm chí sản sinh ra các chất có hại cho sức khỏe người tiêu dùng

Rau xanh nấu chín không nên để qua đêm vì sẽ mất vitamin và thậm chí sản sinh ra các chất có hại cho sức người tiêu dùng. Ảnh: Điện máy xanh

Về vấn đề này, PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh, Nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, đồng tình và cho biết rằng có một số thực phẩm, chẳng hạn như rau chín, trứng, hải sản và canh cua, có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng không nên để qua đêm vì làm như vậy có thể dẫn đến mất hết vitamin và sản sinh các chất có hại cho sức. Ngay cả một số thực phẩm giàu đạm, chẳng hạn như thịt, cá và trứng, để lâu trong tủ lạnh cũng dễ bị vi khuẩn xâm nhập.

Kết quả là, chỉ nên để rau xanh trong vòng 4 giờ; nếu để lâu, các loại vi khuẩn sẽ phân trong rau và gây hại cho sức.