Cũng ăn món chiên ngập dầu, nhưng cách làm của người Nhật Bản có gì khác biệt?

Nhật Bản là một trong những quốc gia có tỷ lệ tuổi thọ cao nhất trên thế giới. Người Nhật Bản rất coi trọng chế độ ăn uống và nấu nướng thực phẩm để có được sức này.

Trên thực tế, ẩm thực Nhật Bản (Washoku) đã được UNESCO công nhận là một di sản văn hóa phi vật thể. Chế độ ăn uống của họ được cân bằng, điều chỉnh để vừa mang lại những lợi ích cho sức vừa giữ được sự tinh tế trong hương vị.

Người Nhật có một số phẩm chất độc đáo trong cách nấu ăn của họ đã giúp họ cân bằng được cuộc sống và sự ngon miệng của mình.

Ít sử dụng dầu mỡ và ít chiên rán.

Không thể phủ nhận rằng đồ chiên rán mang lại cảm giác ngon miệng, và do đó chúng cũng được coi là nguyên nhân góp phần gây ra nhiều bệnh về tiêu hóa, tim mạch và béo phì nếu quá trình chiên, nướng không đảm bảo.

Mặc dù thực tế là người Nhật cũng ăn đồ chiên rán, nhưng họ chọn thức ăn để chiên rất khác nhau.

Món ăn được yêu thích ở Nhật Bản là tempura, được chế biến với các loại hải sản, rau và củ tẩm bột mì. Nó cũng khá nhiều dầu và được chiên ở nhiệt độ cao. Tuy nhiên, họ cũng có nghiên cứu sâu rộng về món ăn này.

Để tránh hút dầu, lớp bột của tempura được phủ một cách mỏng nhất có thể. Để giảm lượng dầu hấp thụ, ngay sau khi chiên xong cũng được đặt vào một lớp giấy thấm dầu. Ngoài ra, dầu mỡ được loại bỏ bằng cách kết hợp với các loại rau củ quả trong món ăn và điều này cũng làm giảm nhiệt lượng cơ thể hấp thụ.

Không nên thêm quá nhiều gia vị vào món ăn

Theo Tờ Sohu, ẩm thực Nhật Bản thường lấy hương vị thanh đạm làm chủ đạo.

Shijo Takahiko, hậu duệ đời thứ tư của Shijo-ryu Nhật Bản, trong "Thực hành ẩm thực Nhật Bản" đã có phát ngôn rõ ràng về nền ẩm thực nước nhà: "Ẩm thực Nhật Bản có một nguyên tắc là độ ngon của nó không thể che lấp được hương vị ban đầu của các nguyên liệu."

Do đó, trong cách nấu ăn thông thường hàng ngày, người Nhật luôn chú ý đến lượng calo thấp và ít chất béo bằng cách chủ yếu hấp, luộc, để nguội hoặc ăn sống, hạn chế dầu mỡ và cay để duy trì dinh dưỡng của thực phẩm nguyên bản.

Họ thường tránh nêm nếm các gia vị có thể làm thay đổi hương vị vì họ tin rằng hương vị nguyên bản ban đầu là hương vị ngon nhất của thức ăn.