Những đối tượng nào dễ bị ngộ độc thực phẩm?

Theo Viện dinh dưỡng quốc gia, ngộ độc thực phẩm ngày càng xảy ra. Ngộ độc thực phẩm có thể do nhiều nguyên nhân gây ra, bao gồm vi khuẩn và độc tố vi khuẩn có trong thức ăn, nhiễm hóa chất trừ sâu, diệt muỗi, côn trùng, diệt nấm, cỏ tồn đọng trong thức ăn, rau quả và thậm chí cả hóa chất diệt chuột gây co giật. Ngoài ra, thực phẩm có độc có thể gây ngộ độc thực phẩm, bao gồm nấm độc, cá nóc, măng tươi, vỏ sắn, v.v....

Một bệnh nhân ngộ độc thực phẩm được bác sĩ BV Chợ Rẫy kiểm tra. Ảnh: BVCC

Ai dễ bị ngộ độc thực phẩm?

Theo chuyên gia về an toàn thực phẩm Vũ Thế Thành, ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra với bất kỳ ai, nhưng một số người rất dễ bị ngộ độc. Cơ quan an toàn thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã chia thành bốn nhóm người dễ bị ngộ độc thực phẩm.

Đặc biệt, phụ nữ mang thai: Do hệ thống miễn nhiễm của đối tượng thay đổi rất nhiều trong thời gian mang thai nên nguy cơ ngộ độc thực phẩm là rất cao. Do đó, ngộ độc thực phẩm trong thời gian mang thai là nghiêm trọng và dễ ảnh hưởng đến thai nhi.

Trẻ em: Trẻ em dưới 4-5 tuổi dễ bị ngộ độc thực phẩm do hệ miễn nhiễm chưa phát triển đầy đủ.

Người cao tuổi: Hệ thống miễn nhiễm và các hệ thống khác ở người cao tuổi không còn nhạy bén để nhận diện, trừ khử các vi khuẩn có hại và mầm bệnh khác, khiến thực phẩm dễ bị ngộ độc. Nhiều người lớn tuổi mắc một hoặc nhiều bệnh mãn tính như tiểu đường, thấp khớp, ung thư, tim mạch... phải uống thuốc. Hệ thống miễn nhiễm bị tổn hại do bệnh tật và tác dụng phụ của một số thuốc. Ngoài ra, axit dạ dày cũng bị tổn hại theo tuổi tác. Trong khi axit dạ dày góp phần làm giảm lượng vi khuẩn ở đường ruột và giảm nguy cơ mắc bệnh.

Người có hệ miễn dịch yếu: Hệ thống miễn dịch là phản ứng tự nhiên của cơ thể chống lại sự xâm nhập của tác nhân bên ngoài. Hệ thống miễn dịch của những người mạnh phản ứng hiệu quả chống lại vi khuẩn có hại hoặc tác nhân gây bệnh. Mặt khác, hệ thống miễn dịch của bệnh nhân cấy ghép gan, bệnh ung thư, tiểu đường... bị tổn hại do tác dụng phụ hoặc diễn biến của bệnh. Ngộ độc thực phẩm là một trong những nguyên nhân gây nhiễm khuẩn.

Thực phẩm nào nên tránh cho những người dễ ngộ độc thực phẩm?

FDA khuyên không nên sử dụng các loại thực phẩm sau đây cho những người dễ bị ngộ độc thực phẩm:

Không nên ăn các loại thịt cá sống hoặc nấu chưa chín kỹ, hải sản nấu chưa chín hoặc hải sản xông khói làm lạnh. Chúng ta cũng nên tránh các loại nghêu sò sống hoặc tái.

Ngoài ra, nên hạn chế các sản phẩm làm từ sữa chưa thanh trùng hoặc sữa chưa chế biến. Những quả trứng sống, tái hoặc thực phẩm làm từ trứng tái cũng không nên được sử dụng.

Không nên sử dụng các loại pate, thịt nghiền hoặc xúc xích lên men nhóm người dễ bị ngộ độc.

Ngoài ra, chúng ta phải thực hiện ăn chín uống sôi. Trước khi ăn, rửa tay bằng xà phòng.

Để thu hoạch các món ăn dùng chung, không nên sử dụng thìa cá nhân hoặc đũa dùng chung. Không dùng cốc uống nước chung với nước. Khi ăn sống các loại rau, củ và quả, chúng phải được rửa sạch bằng nước sạch và gọt vỏ trước khi ăn.

Những vụ học sinh bị ngộ độc sau khi nhận quà từ người lạ trước cổng trường

(PLO)- Đã có những trường hợp các em học sinh bị ngộ độc phải nhập viện sau khi nhận quà từ người lạ trước cổng trường.