Trứng gà, vịt bán để phơi nắng vỉa hè có làm giảm chất lượng trứng không?

Gần đây, dọc theo các con đường như Phan Văn Trị (Gò Vấp), Trường Chinh, Cộng (Tân Bình), Phạm Văn Đồng (TP. Thủ Đức) hoặc các khu chợ ở TP.HCM, đã xuất hiện một số điểm bán trứng gia cầm với giá khá rẻ, được bày bán tại vỉa hè hoặc trên xe hàng rong. Kết quả là, giá trứng chỉ dao động từ 20.000 đến 30.000 đồng/chục, loại.

Thật không may, một số điểm bán trứng được trưng bày ngay trên vỉa hè nắng nóng mà không có bất kỳ vật dụng che chắn nào, điều này khiến nhiều người tiêu dùng lo ngại về chất lượng của sản phẩm trứng.

"Tôi vẫn chưa dám mua trứng vì thấy chúng được bày bán ở chỗ nắng nôi, sợ chất lượng trứng bị giảm sút, mặc dù rất muốn mua ủng hộ nông dân," chị Thanh Hương (Gò Vấp, TP.HCM) chia sẻ trên trang Facebook cá nhân của mình. "Tôi thấy các điểm bán giải cứu này có giá rẻ hơn nhiều so với siêu thị và một số gian hàng ở chợ truyền thống."

Giữa lề đường, có rất nhiều điểm bán trứng mọc lên giữa lề đường với giá khá rẻ. Ảnh: Tú Uyên

Ngược lại, chị Thu Huyền (Tân Bình, TP.HCM) lại chần chừ không mua trứng vì lo lắng về nguồn gốc của chúng khi các phương tiện truyền thông gần đây đã cảnh báo về dịch cúm A H5N1.

Chia sẻ về vấn đề này, PGS - Tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, nói rằng thời hạn của trứng trong môi trường lý tưởng (nhiệt độ môi trường 8–10 độ, sản phẩm được bảo quản sạch) là 3–5 tuần, nhưng ở môi trường bình thường tối đa là 10 ngày hết hạn sử dụng. Do đó, trước khi sử dụng trứng, cần lưu ý môi trường và thời hạn sử dụng.

Ông Nguyễn Thanh Sơn, Chủ tịch Hiệp hội chăn nuôi gia cầm Việt Nam, cũng khuyên người tiêu dùng không nên mua trứng ở vỉa hè vì không rõ nguồn gốc và thời lượng bảo quản.

"Trong 7 đến 10 ngày, trứng sẽ đạt chất lượng tốt nhất và sẽ giảm dần ở nhiệt độ thường. Theo ông Sơn, việc để trứng lâu ngày trong một thời gian dài rất dễ bị nhiễm khuẩn, nhất là Salmonella, gây bệnh đường ruột và có hại cho sức con người.

Khuyến cáo của ông Sơn được đưa ra trong bối cảnh thị trường xuất hiện nhiều điểm bán trứng gà giải cứu, trong khi thực chất tình hình tiêu thụ trứng gà vẫn ổn định. Quan trọng hơn, người dân cần thận trọng với trứng không rõ nguồn gốc trước bối cảnh các cơ quan chức năng đang đưa ra nhiều biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn nguy cơ xâm nhập của dịch bệnh cúm A H5N1 do vận chuyển, buôn bán tiêu thụ gia cầm, sản phẩm gia cầm nhập lậu từ nước ngoài vào Việt Nam.